豌豆芽

芽苗直立，苗高10～15 cm，半軟化型產(chǎn)品芽苗較高，淺黃綠色，頂部復(fù)葉始展開(kāi);綠化型產(chǎn)品芽苗較粗壯，綠色，頂部復(fù)葉充分展開(kāi)。

我國(guó)主要分布在中部，東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。

1、處理豆子 等待半小時(shí)后，將漂浮在表面的干癟豌豆去除，然后讓剩余的在種植豌豆芽前，需要先將豆子放入清水中，豆子繼續(xù)浸泡在清水中，等待豆子表面漲裂為止，注意在第二次浸泡時(shí)，若水質(zhì)渾濁，需要為豌豆換水，以防豆子發(fā)黑腐爛。 2、進(jìn)行播種 在處理完豌豆后，需要將其均勻的鋪在苗床上，然后向其上方覆蓋上一層1-1.5厘米的沙子，注意在播種豌豆前，需要先將苗床和沙子放置在強(qiáng)光下2-3天消毒殺菌，以防豌豆芽產(chǎn)生病害。 3、澆灌水分豌豆芽適合在濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，在養(yǎng)護(hù)的過(guò)程中，要為其每天澆灌1-2次清水，保持士壤的濕潤(rùn)，注意在澆水的過(guò)程中，需要查看沙子的狀態(tài)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)沙子變?yōu)樯詈稚珪r(shí)，需要立即停止，以防水分滯留，導(dǎo)致豌豆芽腐 4、生長(zhǎng)環(huán)境 在養(yǎng)護(hù)豌豆芽時(shí)，要將其放置在半陰的環(huán)境中，避免豆子見(jiàn)到陽(yáng)光，導(dǎo)致其變綠，若無(wú)法避免光照，可以向豌豆芽的表面覆蓋上一層不透光的蓋子。注意在植株發(fā)芽后，需要及時(shí)采收，以防影響底層豆芽的生長(zhǎng)。

食用價(jià)值：紅豆芽可以用來(lái)做各種菜肴，如炒菜、火鍋、面食等，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。

豌豆芽的生長(zhǎng)周期僅需5～8天，品質(zhì)柔嫩脆香、鮮亮碧綠。豌豆芽是半耐寒性蔬菜，全生育期適宜生長(zhǎng)溫度為15~20℃，發(fā)芽期室溫為20℃左右，夏季高溫季節(jié)從播種到采收只需8~9天時(shí)間，而冬季由于栽培溫度低采收時(shí)間長(zhǎng)。

1、清熱敗火：豌豆芽性涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對(duì)清除體內(nèi)積熱有一定的功效，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。 2、預(yù)防便秘：豌豆芽中含有大量的膳食纖維，食用之后可加快胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排便、預(yù)防便秘。 3、保肝護(hù)目：豌豆芽中含有胡蘿卜素，食用后胡蘿卜素被充分的吸收并運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟和視網(wǎng)膜，既能增強(qiáng)肝臟功能，又能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，有保肝明目的作用。

豌豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于促進(jìn)身體的健康發(fā)展。