鞭筍

①鞭柄（地下莖的頸部）：短而細，為子鞭與母鞭的連接部分，節(jié)間短縮，實心，具籜，無芽，無根。②鞭身：為地下莖主體，每節(jié)生一側芽，交互排列于節(jié)間凹槽內。既可分化鞭芽，延伸成新鞭（子鞭）；又能分化為筍芽，長成地上竹稈。鞭芽形體細長，芽尖橫向，與母鞭的分角較大。筍芽形體粗壯，芽尖上翹。③鞭梢：為地下莖梢部，是竹鞭先端的幼嫩生長部分。由角質鞭籜包裹，尖削如楔。鞭梢又稱鞭筍。易折斷，故1年生以上的竹鞭只剩下鞭柄和鞭身兩部分，合稱為鞭段。單軸型地下莖所生長的竹稈之間，常有相當距離，形成疏散成片的竹林，故又稱為散生竹。如毛竹屬、唐竹屬、大節(jié)竹屬等的竹種。

鞭筍主產浙江紹興、湖州等地區(qū)。

首先，選擇適合栽培鞭筍的土壤條件，常規(guī)的土壤類型是肥沃、松軟、排水良好的沙壤土。其次，進行種植前的預備工作，包括整地、翻耕、加入有機肥等。接著，選擇相宜的時間進行播種，一般在10月-11月或2月-3月之間較為相宜。播種方式一般有種子播種和分株插種兩種，其中分株插種的方式更為常用。在栽培過程中，要注重及時澆水、施肥、除草、松土等相關治理工作。

鞭筍是指竹鞭的先端部分。可以烹飪出多種美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。具有補充營養(yǎng)、預防便秘、促消化等功效。

毛竹竹鞭生長一般具有向前、向肥沃、疏松、濕潤土壤的特性。

1、預防便秘：由于鞭筍中的纖維素含量非常高，植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防便秘。 2、補充營養(yǎng)：由于鞭筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，如果身體素質比較差，可以選擇適量吃鞭筍，補充營養(yǎng)。 3、促消化：由于鞭筍中的營養(yǎng)價值含量非常豐富，同時吃鞭筍可以促進腸胃健康，幫助起到改善腸胃不適的情況，同時鞭筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良等病癥。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

竹筍的主要害蟲有竹螟、竹蝗。竹斑蛾、筍夜峨、筍蠅、竹象蟲等。前三種蟲吃竹葉，可用敵百蟲殺滅，或用敵敵畏煙劑熏殺。后三種蟲蛀入筍內造成腐爛，要及時挖除受害的筍，殺死幼蟲。冬季除草松土可消滅躲在草中和土中的害蟲。 竹筍的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要對種竹進行嚴格檢疫，杜絕病源。發(fā)現新竹先梢發(fā)病，立即在病部以下l－2節(jié)處截除竹梢，不讓病菌向下蔓延。在發(fā)病嚴重的地區(qū)，從新竹發(fā)枝展葉期開始，噴濃度為1％的波爾多液，每隔10－15天噴1次，連續(xù)噴2－3次。對水枯病要挖掉病株連根帶鞭燒毀，并在病竹或病區(qū)四周開溝隔離，防止蔓延。 （1）、維護生態(tài)環(huán)境：保護好竹林周邊森林環(huán)境，豐富孫林生物群落的物種資源，構成合理的食物網鏈，穩(wěn)定和促進生態(tài)系統(tǒng)的平衡。 （2）、嘉慶竹林管理：采取冬季墾復、夏季除草，破壞有害生物的越冬、越夏場所，降低有害生物種群數。優(yōu)化竹林結構，科學施肥、灌水、促進竹林（筍）生長，提高竹林對有害生物的抵抗和忍受能力。 （3）、竹林清理：及時清理清除病、蟲危害竹筍（枝葉桿）和老弱殘次竹，清除林內病蟲源和傳播源，改善竹林環(huán)境。